Visitez le marché aux truffes

De décembre à mars, tous les vendredis matin à Limogne en Quercy, le marché aux truffes vous attend pour découvrir l’or noir du Quercy.

Découvrez l'ambiance étonnante du "marché au panier" traditionnel.

La vente de truffes noires -Tuber mélanosporum- de production locale débute à 10h30 sur la place d'Occitanie. Les dates d'ouverture et de clôture de marché dépendent de la récolte.

Ce produit typique du Lot est issu du sol calcaire, des chênes truffiers et du climat méditerranéen de notre territoire. Avec ses 300 trufficulteurs le Lot est l'un des premiers départements producteurs de France.

Après des années d'alchimie secrète entre le sol pauvre et le chêne (voire le noisetier ou le châtaignier) entretenu patiemment par l'homme, nait le trésor à l'odeur si particulière. C'est au tour du chien ou du cochon de la débusquer lors du cavage.  Elle se retrouve ensuite sur les étals du marché.

Venez humer ce champignon d'exception!

Et peut être aimerez-vous glisser ce met exceptionnel dans vos plats de fête?

Rien de plus facile, mais pour cuisiner la truffe, une seule règle d'or: ne pas la cuire, ou peu, pour ne pas perdre ses arômes !
Ensuite laissez parler votre imagination. Elle est délicieuse en fins copeaux sur une salade, ou en apéritif avec du beurre sur des toasts...

 Allez, on partage avec vous la recette typique :

L'Omelette aux truffes

• 40 g de truffes
• 10 oeufs
• beurre, sel, poivre

1. Placez les truffes avec les œufs dans un bocal hermétique pendant minimum une nuit au réfrigérateur. Cela permet à l’œuf de s’imprégner du parfum de la truffe à travers la coquille poreuse.
2. Battez les œufs en omelette et assaisonnez-les.
3. Découpez quelques lamelles de truffe. Après les avoir légèrement salées, étuvez-les légèrement au beurre.
4. Incorporez les trois quarts des lamelles de truffes dans les oeufs battus.
5. Cuire l’omelette à la poêle en veillant à la garder moelleuse.
6. Décorez des lamelles restantes. Bon appétit !

Au Hameau du Quercy nous pouvons organiser votre séjour autour de la truffe !

(Séjour 2 nuitées du vendredi matin au dimanche matin, de décembre à mars)

• Accompagnement par une professionnelle sur le marché aux truffes de Limogne en Quercy
• Visite d’une truffière avec recherche de truffes (cavage).
• Dîner à base de truffes dans un restaurant gastronomique à 15 mn du Hameau

2 nuitées en suite, petit-déjeuner « bio » inclus
Carnet de route des idées de visites : St Cirq Lapopie, Vallée du Lot et du Célé, Figeac, musées, balades…

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